小伙伴们好，最近小闻发现有诸多的小伙伴们对于猪头肉的做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、红烧猪头。材料：猪头500克。调料：花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。做法：用炭火将未清理干净的猪毛清理干净，用清水浸泡5分钟左右，用刀刮去表皮，用钳子将未清理干净的毛取出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。铁锅放清水，煮至大开，放入猪头肉，加盖约3分钟，取出，清水冲洗干净，挂通风处晾干。用打孔布将调料缝入袋中，扎紧袋口防止渗漏，放入锅中，加水，煮半小时，再加入糖、胡椒粉、白醋、生抽、酒，制成完整的卤水。将猪头肉放入盐水中，加盖煮半小时左右，取出。
2、猪头肉。材料：猪头肉1500克。调料：酱油50g，白酒4g，白糖4g，盐8g，五香粉4g。做法：将猪毛用木炭烧过，用清水浸泡片刻，用刀刮去外皮，洗净沥干，切成段，每段穿一串，表面抹上盐，腌制待用。将酱油、砂糖、五香粉、盐稍微混合均匀，放入能装猪头肉的容器中保存。将清水倒入大锅中，煮至大开，将腌制好的猪头放入其中，盖上盖子煮一会儿，然后取出猪头放入风干盆中，去掉粘液，挂在风中晾干。将酒加入一个浅酱油容器中，搅拌均匀。将猪头肉放入瓶中，腌制3小时。将腌制好的猪头肉取出，用竹竿穿好线，放在好的地方晾干，3天左右收起来食用。
3、丁香猪头肉。材料：猪头1000克。调料：酱油250克，料酒100克，白糖50克，大葱25克，姜25克，丁香5克，卤汁2000克。做法：将猪头用清水浸泡一定时间，然后去毛刮干净。将猪脸朝下放在铁砧上，从后脑勺中间劈开，用清水浸泡去除血水。锅中加水，将猪头烧开，煮15分钟左右，捞出洗净。另起锅，加入黄酒、葱结、姜和适量水，将猪头煮熟，至六七成熟时捞出，去骨。然后准备锅，用竹箅子垫底，放入去骨的头肉，加入老卤、酱油、白糖、黄酒，大火烧开，放入少许丁香，盖上锅盖，小火煨至肉酥熟，再转大火，上色调味后取出，冷却后用刀装盘。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。